Исследование факторов, формирующих профессиональные компетенции работников ресторанного бизнеса

• Андреева Ольга Владимировна

  канд. филос. наук, доцент кафедры философии и юридической психологии, Владивостокский государственный университет. Владивосток. Россия

• Радько Владимир Игоревич

  магистрант, Владивостокский государственный университет. Владивосток. Россия

Статья посвящена исследованию профессионально важных качеств официанта. Представленная в исследовании проблематика имеет практическую значимость, так как отражает одну из актуальных задач владельцев ресторанного бизнеса, которые сталкиваются с проблемой эффективности кадрового состава на позиции «официант». В исследовании апробирован
набор психодиагностических методик, который, с одной стороны, соответствует сформированной модели профессионально важных качеств официанта, с другой – отвечает современным критериям эффективности профессиональной деятельности официанта. В качестве респондентов выступили официанты одного из ресторанов г. Владивостока, которые на основании внутренней корпоративной четырехранговой системы оценивания успешности деятельности официантов были разделены на две группы (эффективные и неэффективные официанты). По результатам исследования были выявлены следующие психологические особенности эффективных официантов: преобладание образного типа мышления над знаковым, высокий уровень коммуникабельности, волевой саморегуляции, настойчивости и эмоциональной устойчивости, а также склонность к использованию стратегии «сотрудничество» и, напротив, сведение к минимуму стратегий «соперничество» и «избегание» в конфликтных ситуациях с клиентами. Подобранные с учетом модели профессионально важных качеств психодиагностические методики могут быть использованы при процедуре профессионального отбора. Полученные результаты исследования могут применять-
ся при организации процесса обучения официантов.
Ключевые слова: официант, профессионально важные качества, эффективная профессиональная деятельность, психология труда